新嚐試~~日本柚子(ゆず)口味起士蛋糕

我會開始動手作糕點~~最大的原因就是因為愛吃

尤其是樸實無華不用加很多料及花俏裝飾的磅蛋糕及起士蛋糕

上禮拜看到電視介紹有位法國點心大師用日本柚子作了起士蛋糕

昨天一時嘴饞~~~也奮起動手開始作

本來為了保持柚子那獨特的香氣

應該作生起士蛋糕會比較合適

但時序進入12月的寒冬~~每天都手腳冰冷

想了一想還是放棄

決定用烤的

模子~~我的是18cm底下可以脫模的

材料及作法

A.餅乾外皮

65g 無鹽奶油微波液化後~~與打碎的餅乾約140g 拌勻先平鋪在模子裡,放冰箱冷藏備用

(家裡剛好剩最後一小塊無鹽奶油,最近到處都缺貨很難入手,索性一次全下了,餅乾的份量大約比奶油份量的2倍再加10g  ,若用有夾心的餅乾像Oreo之類的....,我通常就不加奶油了,除非看狀況真的太乾,底層的餅皮散開無法成形時才酌加一點)

B.

200g的cream  cheese乳酪放室溫軟化後,

加入80g(50g~100g的範圍內都是可以的,可依個人喜好來調整)的白紗糖攪拌至白色~~

加入一顆中型的日本柚子的果汁及皮屑

,再分次加入2顆打散的蛋液(1~3顆都可以)

,倒入200ml的(我用植物性)鮮奶油

,最後加入3大匙過篩後的低筋麵粉~~拌勻至沒有顆粒

倒入A.的模子裡

放進預熱好170度的烤箱烤40~45分

玻璃蛋糕架是多年前在英國古董店買的

年代約1950~1960

因為是手工作的

所以底下的柄有點歪斜

每次拿出來使用時都有點緊張

珍藏的英國紅茶杯盤也拿出來用了

試吃的結果(看看那斷面多麼完美)

香氣雖然稍微弱了些

但還是很迷人爽口~~

這個多類柑橘的盛產季節

我應該會常作這類糕餅吧~~ !!!